最近，《舌尖上的中国》第三季第四集讲述食疗并用的中华药膳，大半篇幅展示广东人在煲汤时讲究的药膳，草药炖鸭、枣泥山药膏、当归生姜羊肉汤……
但这节目播出后，复旦大学国际关系与公共事务学院教授唐亚林就在自己的微博“唐亚林”上发声：
无意中翻到中央台一套综合节目，正在放“舌尖上的中国3”。没看几分钟，一股鼓吹补肺气、生肾精之类食药同源式中医歪理邪说扑面而来，堂堂中央台居然干起了这种伪科学的勾当！殊不知广东人因为喜欢所谓去湿气而煲汤，在汤中乱放中药材，其结果是成为世界上肾病发病率最高的三大地区之一。有这种靠国家电视台背书的鼓吹，真的没治了啊！广东人肾病高发是因为爱喝汤？
据统计，中国慢性肾脏病(CKD)发病率约为10%，即估计有CKD患者约1.2亿。而在广东，全省慢性肾病的人群发病率为12.1%，明显高于全国平均水平。在本地专家看来，煲汤是当地肾脏病发病率高于全国平均水平的原因之一。
医院肾病科主任张秋林表示，广东人煲汤讲究“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，炖煮时间过长，导致汤中的嘌呤含量非常高，同时因为富含蛋白质，加重肾小球的滤过和肾小管的重吸收，从而增加肾脏负担。
在张秋林看来，随着年龄增长，肾小球滤过率会逐渐降低，因此，老年人喝汤对肾脏的损伤更大，岁数大的人不要过分追求喝汤补身子的做法。
除了老火汤，凉茶也是罪魁祸首之一。张秋林指出，有些凉茶里可能含有朱砂莲之类的中药，长期喝会加重对肾脏的损害；另一方面，有事没事就喝凉茶，苦寒伤气伤阴，也伤肾。
药膳是伪科学吗？
医院中药房主任万晓青说，“现在社会上对药膳的两种极端认知其实都不正确。药膳源远流长，其本身在养生保健预防治疗领域里的作用发挥不容否认，但需要在中医理论指导下根据‘三因制宜’(因人、因时、因地)的原则使用。”
在她看来，唐亚林的看法属于“外行在说内行话”，在自己未知的领域妄下结论难免有失偏颇。另外一方面，随着人们养生保健意识的增强，社会上确实存在不少人群，他们中医药知识缺乏而对药膳又极度迷信而误用伤身，部分原因跟商业不负责任地推动有关。
“药膳对机体的良好调节作用不可否认，前提是要在中医理论指导下，懂自己的体质，懂药材的性质，用对药膳是关键。”另一方面，药膳并不是老少皆宜的滋补法宝，“要避免对药膳作用的过分吹嘘夸大，食疗药疗不能取代药物治疗。”万晓青说。
煲汤喝汤必知9个点
1.煲汤别超2小时：一般肉类1.5小时，鱼肉30分钟，骨头2小时，中药40分钟。（煲汤越久越好？）
2.煲汤食材别太复杂。
3.肉汤起锅前再放盐，味更鲜。
4.熬汤不用太选锅，熬出的汤营养没差太多。
5.煲汤最好用冷水。
6.煲汤不要乱用药材。
7.煲汤要汤和料都吃。
8.喝汤别趁热。
9.三类人喝肉汤要注意：痛风病人、糖尿病患者不喝浓汤，老年人别刻意追求汤补身，小孩喝汤要吃肉。
既是食品又是药品的物品名单
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
注意：如果需要调理，最好咨询下中医师，“药食同源”的食物也要注意用量。
（来源：钱江晚报、健康时报、国家食品药品监督管理局网站）
顺手点个赞，今晚喝碗清汤压压惊！
赞赏
长按北京哪个医院白癜风专科比较靠谱北京中科医院是骗子
转载请注明：http://www.shengshis.com/sbzl/1392.html
当前位置： 肾病医院 > 治疗肾病 > 广东人肾病高发因为爱喝汤
