俗话说鱼不蒜,牛不韭,肉不姜是什么意

导语：中国文化博大精深，古代人们创造了许多广为流传的俗语，这些俗语常常妙趣横生，如“人不可貌相，海水不可斗量”、“出门靠朋友，在家靠父母”等等，这些俗语口口相传，深入人心。

有些俗语表达简单明了，易于理解，但也有一些俗语的意义可能被很多人所迷惑，例如，“鱼不蒜、牛不韭，肉不姜”，大家是否听过这句俗语呢？

这句俗语在现代仍然有其实用性，尽管人们的饮食习惯和口味不断改变，但是在烹饪中，我们仍然可以借鉴这一古老的智慧。

鱼不蒜

鱼在烹调过程中确实有一种浓郁的腥味，而大蒜则具有辛辣热性和去腥增香的效果。那么为什么我们常说做鱼时不应放大蒜呢？

实际上，这种说法适用于特定的烹调方法，比如清蒸鱼和鱼汤等口味清淡的做法，旨在突出鱼肉本身的鲜美，由于大蒜的味道相对浓重，如果加入大蒜可能会掩盖住鱼肉的鲜美，这样反而不好。

然而，并不是说做鱼绝对不能放大蒜，对于红烧鱼、烤鱼等口味较为浓重的烹调方法来说，人们更加注重的是调料的味道，此时放入大蒜是可以的。

结论是，根据不同的烹调方式以及个人口味的喜好，可以选择是否放入大蒜来调配烹调鱼肉的味道。

牛不韭

也就是说烹饪牛肉时不加韭菜。

韭菜是一种极佳的东西，据中医记载，韭菜有补阳益气的作用，又叫“壮阳草”，属于滋补食材，牛肉富含高蛋白、维生素，也是属于滋补食品之一。

在老一辈人看来，将这两种大补食品结合起来，很容易上火，直到现在这种说法还存在，做牛肉时人们很少用韭菜，而是用外形跟韭菜很像的食材——“五香草”。

肉不姜

在古代，人们制作猪肉时一般不加姜，因为那时的猪肉往往是靠剩菜剩饭喂养而来，生长速度较慢，所以肉质较好，不需要添加太多调料也能保持鲜美的味道。加入生姜会掩盖猪肉的香味，使肉变得干燥，进而影响口感。

而现在的猪大多是靠饲料长大的，生长周期相对较短，肉味较腥，因此，如果不加姜，则炒猪肉时会有一股腥味，因此，现在炒猪肉时可以适量加入少许姜丝。

还有哪些食物不能搭配食用？

鸭肉＋梨

梨含有丰富的维生素C和果酸，而鸭肉属于寒性食物，可能导致胃部消化功能减弱。梨中的果酸会与鸭肉中的蛋白质结合，造成难以消化的物质，阻碍蛋白质的吸收和消化，甚至可能引发胃肠不适等不良反应。因此，建议在食用鸭肉时避免与梨一起食用。

螃蟹＋柿子

柿子中含有大量的鞣酸，而螃蟹中的蛋白质在遇到鞣酸时容易凝固成块状，影响消化，此外，螃蟹还含有大量的胆固醇，柿子中的鞣酸与胆固醇结合后，容易形成结石。

豆浆＋绿豆汤

豆浆和绿豆汤都是中国人特别喜爱的食物，但是它们一起食用会导致食物中毒的危险性。这是因为绿豆汤中的蛋白酶能够分解豆浆中的成分，使得豆浆中的蛋白质易于腐败，导致肠胃不适甚至食物中毒。

菠萝＋牛肉

牛肉是含有较高铁元素的食品，而菠萝中含有较多的鞣酸，它会阻碍人体对铁元素的吸收，所以，一旦把菠萝和牛肉混合一起吃，就会抵消人体吸收铁元素的能力，导致缺铁性贫血。

黄瓜＋西红柿

在黄瓜中含有一种能分解维生素C的酶，这种物质能把西红柿中所含有的维生素C破坏掉，如果两则放在一块食用的话西红柿中所含有的维生素C就会被黄瓜里的维生素C分解酶破坏掉，研究发现维生素C越多破坏的程度就越严重。

因此在日常的生活中应该尽量的将这两种食物间隔来吃，并且就算是分着炒最好也别一块吃。

海鲜+啤酒

海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，并且还会诱发痛风等疾病，并且严重的还会引起痛风性肾病、痛风性关节炎等这些症状。

结语：中国文化中的许多俗语不仅传承了千年的智慧，也反映了人们对生活的感悟和体验，这些俗语在生活中具有丰富的内涵和实用的价值，引导着我们在不同情境中做出合理的判断和选择。