食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、渔猎等许多种不同的方式获得食物。了解食物的性质，结合身体的素质、疾病的性质、环境的变化，加以灵活掌握、合理选择、科学搭配，对治疗疾病、恢复健康有重要的作用。
肾病患者的饮食习惯有所讲究，除了要遵循限盐、限蛋白质等饮食原则外，切忌偏食和暴饮暴食，而且避免吃强烈刺激性的食物及动物内脏等。如果长久以来都没有养成健康的饮食习惯，必然对疾病尽快康复不利。
所以肾脏病患者熟悉哪些食物适合食用，哪些食物应该忌口，对养生、防病是十分必要的。而且各种肾脏疾病对饮食、营养的要求不尽相同，注意食物的成分与功效便成了合理安排饮食结构的基础。
总之，拥有良好健康的饮食意识，对肾病患者及家属来说至关重要。“吃出健康”应从如何正确运用食物对疾病的影响来体现，只要肾病患者掌握这项原则，一定可以还你爱吃的本性。
肾脏病患者应忌口或少吃的蔬菜
菠菜
?菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。?味甘，性凉，有的地区认为它属于“发物”（富营养或含有刺激性而易使疮、内伤或某些病状发生变化的食物），医书也记载“多食发疮”。根据现代医学临床观察，部分肾炎患者吃菠菜后，可见到尿内的管型或盐类结晶增多，尿色也变浑。所以肾脏病患者最好少吃或焯水后食用菠菜。
茭白
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。据现代研究，茭白笋中含草酸和难溶性草酸钙较多，因此泌尿系统结石患者不宜多吃或常吃。
竹笋
性凉，味甘，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。但根据现代研究，由于竹笋中含有较多的难溶性草酸钙，对于慢性肾炎及肾功能不全患者不利，所以应避免食用。
生姜
性温热，味辛辣。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。生姜中的生姜素会刺激膀胱等泌尿系统的黏膜，从而加重泌尿系统感染的炎症反应。所以，膀胱炎或尿道炎等泌尿系统感染的患者，要注意不宜多吃生姜。
胡椒
胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。中国传统医学认为，尿路感染性疾病是属于湿热下注膀胱所引发的“热淋”病症。由于胡椒大辛大热，极容易助热动火，食用过量更会耗气伤阴，因此，热蕴膀胱的尿路感染患者切勿多吃胡椒，否则必将加重病情。
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