糖友菜谱鸡丝拌黄瓜

食材：

鸡胸肉克，黄瓜1根，彩椒丝、葱段、姜片、蒜蓉酱适量。

做法：

鸡胸肉洗净，黄瓜洗净切片；

在锅中放入清水，放葱段和姜片，水沸后把鸡肉放入锅中，焯熟，冷却后用手撕成细丝；将黄瓜片、鸡丝放入盘中。

在锅中将蒜蓉酱爆香，加水烧沸后浇在盘中，用彩椒丝装饰即可。

营养点评：

黄瓜是低热、低脂、低糖的优质食物，是糖尿病患者理想的食疗良蔬。还能调节血压，预防动脉粥样硬化。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人可以用黄瓜代替淀粉类食物充饥。

鸡肉可以调解血糖的浓度。鸡肉里有非常多的微量元素锌元素，能增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用，达到调解血糖水平的作用。鸡肉可以避免并发肾病和微血管病变。鸡肉里的B族维生素也可以避免并发肾病与微血管病变，而且可以保护神经系统。