米饭和面条是我们人体摄入碳水化合物的最主要来源，为我们的日常活动提供大部分热量。但由于地域不同，南方人通常喜欢吃米，北方人则喜欢吃面，那么爱吃面条的人，和爱吃米饭的人相比，哪个身体会更好呢？下面我就从三个方面来比较一下，让大家更详细的了解我们每日吃的这两种食物。
比较两者的主要营养素
1、从所含膳食纤维和维生素方面来说，我们可以根据《中国食物成分表》了解到，假设大米和面粉重量相同，则后者中所含的膳食纤维、维生素B1、维生素B2以及其它的营养素（钙、镁、钾、铁等）要比前者所含的多。
2、从锌含量上看，大米所含的锌要多一些。
3、从蛋白质方面上来看，面粉所含蛋白质的量比大米多，但考虑到人体所需必需氨基酸的量，大米进入人体后其分解的人体所必需氨基酸的量比面粉多，且人体更容易吸收利用大米所所分解的蛋白质。
两者营养成分的不同
1、面粉中所含有的醇溶谷蛋白比大米中的多，但面粉所含的人体所必需氨基酸即赖氨酸少之又少。
2、面粉中所含的维生素B1和维生素B2以及其它种类的矿物质的量比大米的都高出许多，因此长期食用面粉的人群不易得脚气病。
3、面粉所含的钾、镁、磷、钙这几类矿物质较多，大米所含的锌、锰、铜较多。
米饭和面条哪种更容易使人变胖
其实面粉和米饭都是为人们提供主要热量的主食，其中每克面粉所含的热量要比米饭多大约80卡路里。虽然面条所含热量较多，可能长期吃面食容易长胖，但米饭和面条一样吃多了都会摄入大量的卡路里。相对于面食，吃米饭时同时搭配素食，因此可以多吃菜少吃米。北方人也经常吃馒头，可以也经常搭配素食和水果，再适当配一些杂粮，补充、其他的矿物质和维生素。
从以上三个方面来看的话，大米和面粉各有各的优势所在，在人们的生活中也不是那种可以相互排斥的两者，更应该优势互补才对。另外，如今的面粉和大米都是经过精细加工之后才端上人类的餐桌的，虽然要比艰苦年代时的粗粮尝起来更加可口，但提供的膳食维素和维生素就会相对少些，我们应该在日常主食中加入更多的粗杂粮、蔬菜、水果。
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