肾病饮食肾病需限盐,食品中的ldq

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李晖┃医院肾病知识

肾病限盐，食品中的“隐形钠”要识别

虽说肾病不可逆，但却可以通过自我管理来减缓肾病的进展。其中，“限盐”就是肾病自我管理中非常重要的一项。

而“限盐”的本质，其实是控“钠”。

有研究表明，限钠可以从血压、尿蛋白、肾小球滤过率（GFR）3个层面对慢性肾病的预后起到明显的改善作用，进而延缓肾病进展。

但生活中“限钠”可不仅仅是“限盐”那么简单，日常饮食中还有很多“隐藏的钠”。

隐形高钠食物

主食类

白面包：两片半白面包含钠就超过毫克。

如果再涂上花生酱、番茄酱等调味料，要不超量都难。而且巧克力面包、菠萝面包、奶酥面包等奶油越多的，含钠越高。

方便面：一包方便面的含盐量能达到6.7g，已经超过了《中国居民膳食指南》每天6克的推荐量，一包方便面基本上“承包了”我们一天的钠摄入量。

油条：是一种古老的油炸食品，中国传统的早点之一。油条在制作过程中也会用到不少的盐，每克油条含钠毫克左右。

披萨饼：在面饼、酱料和奶酪中，都含有相当数量的盐分，常规大小的一角披萨含盐量就可能达到毫克。

因此，选择蔬菜多的披萨饼，每餐别超过两角，避免经常食用。

蔬菜类

茴香菜：茴香菜由于香气特殊，很适合搭配肉食和油脂，因此多用来做馅，做包子、饺子吃。

但茴香菜属于含钠很高的蔬菜，按照我国食物成分表，每克茴香含有.3毫克钠。因此，用茴香做馅应该少放盐。

芹菜：常吃的蔬菜中芹菜含盐量也是相对较高的，克芹菜含盐2克。如果，在烹制过程中加盐，很容易造成盐摄入量超标的情况。

茼蒿：和芹菜一样每克茼蒿中含盐2克，仅次于茴香，茼蒿烹饪方法不当容易造成盐摄入量超标。

零食类

零食是大家比较容易忽略的，因为有些人认为没有咸味就不含盐，不会把甜味食物与高盐联系到一起。

比如饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等，这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料，如发酵粉(碳酸氢钠)，和功能性的添加剂，如调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等。

同时，零食中的的鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、话梅、瓜子、蜜饯等食物味道本身偏咸，可见其中含有盐分不在少数。

柠檬夹心饼干：因为其制作过程中加入添加物，造成每克就有多毫克的钠。巧克力夹心饼干也有多毫克。

所以选择饼干作为零食，偶尔食用就好，切不可把饼干当做主食用来充饥，这样势必超过了人均每日食盐摄入量，给身体造成一定负担。

冰激凌：冰激凌等甜味食物也含有高盐。

为达到其口感丰富、味道多样的目的，商家加入大量调味剂，制作出浓郁的甜味、酸味或辛辣味等，这些味道会盖过咸味，把大量的盐分隐藏起来。

饮品类

运动饮料：1罐毫升的运动饮料就可能含有毫克钠。所以，我们除非长时间运动或出汗很多，否则不需要运动饮料。

果蔬汁：有些果蔬汁为了增加风味，在加工过程中会加盐，1瓶可能就含毫克钠。所以，白水才是最好的饮料，如想喝饮料也要选择低钠的饮品。

调味酱

平日做菜时，大家都会选择性的加一些酱料，但却不知道酱、酱油等调味品的含盐量非常高，克黄酱=15克食盐，克酱油=20克食盐。

除酱以外，味精、鸡精、蚝油、番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、韭菜花、腐乳等都含有盐，这都是“隐形盐”最常见的藏身之所。

拿到一份食品营养成分表，重点看几个地方：

1、钠的含量（0毫克（1g）的钠相当于2.5g的食盐）。

注意，钠含量＞mg/g的食品为高钠食品，肾病患者尽量避免食用。

2、营养素参考值%（NRV%）：了解该食品中的钠含量在一天中钠推荐摄入量中的占比，避免选择NRV%过高的食物。

一般，营养素参考值%（NRV%）＞25%为高钠食品，肾病患者应避免食用；

3、注意商品标注的钠含量是每g中的钠含量还是每份食品中的钠含量一般情况下，商品会标注每g食品中的钠含量，但有些会直接标注每份食品中的钠含量，肾病患者需进行相应的折算。

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